Koffieprijzen 2026: zo staat de markt ervoor
Koffie kreeg in 2024 en 2025 te maken met stevige prijsbewegingen; 2026 draait daarom om rust terugbrengen in je budget zonder concessies aan smaak en service. Dit artikel zet de markt overzichtelijk neer, legt uit welke factoren de prijs sturen, maakt het verschil tussen Arabica en Robusta concreet, schetst drie scenario’s voor dit jaar en rekent de prijs per kop uit.
Koffieprijzen 2026, stand van zaken
De internationale koffiemarkt blijft gespannen, maar minder onstuimig dan begin 2025. De ICO-composite index (I-CIP) laat sinds het najaar een hoog, golvend niveau zien; pieken worden sneller afgestraft en dalen blijven ondiep. Voor organisaties betekent dit dat de inkoopprijs nog steeds hoger ligt dan het meerjarig gemiddelde, al loopt de doorwerking naar je kopprijs niet een-op-een. Branders werken met termijncontracten, opslag en certificeringspremies, terwijl transport, verzekering en energie in de totale kostprijs blijven doorwerken. De kern: de grondstofprijs zet de toon, de keten eromheen bepaalt het eindvolume op je factuur.
Wat drijft de koffieprijs?
Oogst en aanbod
Brazilië en Vietnam voeren de boventoon. Brazilië levert de grootste volumes en bepaalt vooral de Arabica-zijde van de markt, terwijl Vietnam de Robusta-stroom voedt. Rapporten voor 2025/26 schetsen een gemengd beeld: Arabica staat onder druk door eerdere droogte, Robusta profiteert juist van irrigatie en vraag uit espresso en instant. Hierdoor verschuift de balans in melanges richting Robusta, wat effect heeft op smaak, crema en kosten.
Klimaat en weerpatronen
Hittestress, regen op het verkeerde moment en langere droge periodes zorgen voor minder voorspelbare oogsten. Boeren investeren in irrigatie en adaptatie, waardoor de impact kleiner uitvalt dan enkele jaren terug, maar onzekerheid blijft. Een lokale tegenvaller slaat dankzij wereldwijde voorraden minder hard door, toch blijft het sentiment broos wanneer meerdere regio’s tegelijk tegenwind ervaren.
Valuta en macro-economie
Koffie noteert in dollars. Een sterke dollar zet Europese importeurs en branders op achterstand en werkt door in europrijzen. Tegelijkertijd zwakken de grootste logistieke en energie-opslagen af vergeleken met 2022–2023, al verdwijnen ze niet uit de kostprijs. Voor je budget betekent dit dat meewind uit logistiek een deel van de tegenwind uit valuta compenseert, maar niet alles oplost.
Logistiek, voorraden en handelsstromen
Containerprijzen, verzekeringstarieven en doorlooptijden bewegen richting normaler niveaus, met af en toe haperingen door geopolitiek of piekbelasting in havens. Lage voorraden bij traders verlengen soms een rally; voldoende buffers temperen juist uitschieters. Voor inkopers loont het om levermomenten en contractafspraken slim te spreiden, zodat piekweken minder impact hebben.
Vraag en productmix
Espressodranken, ijskoffies en RTD-koffie blijven populair. Dat vergroot de vraag naar Robusta, omdat body, crema en cafeïne hier goed tot hun recht komen. Tegelijk groeit de vraag naar traceerbare, sociaal en ecologisch geborgde ketens, wat in 2026 vaker een aparte premie krijgt. Het resultaat is een markt waarin smaak, duurzaamheid en prijs voortdurend opnieuw in balans worden gebracht.
Arabica vs. Robusta: smaak, prijs en toepasbaarheid
Arabica staat bekend om finesse: fruit, florale tonen en een zachte zuurgraad. Robusta levert body, crema en een stevige, korte afdronk. In melkdranken zoals cappuccino en latte draagt Robusta het melkkarakter beter dan een lichte single-origin Arabica; bij filterkoffie en lange zwarte koffies komt een hoogwaardige Arabica juist mooi los. In prijs ligt Robusta gemiddeld lager per kilo dan premium Arabica’s, al noteert Robusta sinds 2024–2025 opvallend hoog door krapte en aanhoudende vraag.
Voor kantooromgevingen werkt een 80/20 of 70/30-melange vaak het best: voldoende body voor melkdranken, tegelijk genoeg aromatische complexiteit voor zwarte koffie. Richt in directieruimtes of vergaderzalen op een 100% Arabica-optie voor liefhebbers die helderheid en zoet-zuur balans waarderen.
Scenario’s voor 2026: waar houd je rekening mee?
Scenario’s helpen om contracten, volumes en melange-keuzes te sturen. Gebruik onderstaande drie denkrichtingen als kompas voor je kwartaalgesprekken met leveranciers.
Basisscenario: hoog maar beheersbaar
Wereldwijde productie stabiliseert, Robusta blijft stevig in trek en Arabica beweegt in een brede bandbreedte. De prijs schommelt rondom een hoog plateau, zonder de extreme uitschieters van begin 2025. Voor je beleid betekent dit: spreiden, kleine bijstellingen in melange, strakke recepturen en vaste serviceafspraken.
Opwaarts scenario: langere krapte
Een samenloop van tegenvallers – bijvoorbeeld droogte in Brazilië plus vertraagde export in Vietnam – houdt de markt gespannen. Robusta tilt de hele keten omhoog, terwijl kwaliteitseisen het schuiven met melange begrenzen. In dit scenario helpt een contract met een deel vast geprijsd volume, aangevuld met een index-component, zodat je pieken dempt zonder voordeel bij daling volledig weg te geven.
Neerwaarts scenario: ruimer aanbod en kleinere vraag
Meerdere regio’s leveren bovengemiddeld, logistiek blijft soepel en de dollar draait wat mee. Arabica glijdt het meest terug, Robusta blijft relatief hoog maar verliest vaart.
Prijs per kop: zo reken je eerlijk
De prijs per kop komt niet alleen uit de kiloprijs van bonen. Vier bouwstenen bepalen het totaal.
- Dosering en receptuur
Een standaard espressoshot gebruikt 7–9 gram gemalen koffie; volautomaten voor kantoor zitten vaak rond 8–10 gram per kop. In cappuccino’s zit vaak dubbel shot, dus de grondstof gaat daar harder. Door recepturen per locatie te standaardiseren en onnodige overdosering uit te sluiten, loopt het verbruik direct netter. - Melange en brandprofiel
Een 80/20 blend drukt de grondstofkosten ten opzichte van 100% Arabica, terwijl de smaak in melkdranken overeind blijft. Een licht tot medium brandprofiel bewaart zoet en fruit, geeft minder bittere nasmaak en levert doorgaans minder fines op in de molen, wat weer scheelt in onderhoud en storingsgevoeligheid. - Machine, onderhoud en uptime
Uptime is geld. Preventieve service, goede waterkwaliteit en tijdig vervangen van slijtdelen voorkomen storingen en verspilling. - Verpakking, bekers en logistiek
Disposables, afvalverwerking en leverfrequentie drukken op de kopprijs. Herbruikbare bekers en gebundelde leveringen zetten een rem op die kosten en verlagen tegelijk je footprint.
Indicatief rekenvoorbeeld
Ga uit van 9 gram per kop en een blendprijs van 14,50 euro per kilo. De grondstof komt dan uit op circa 0,131 euro per zwarte koffie. Tel daar 0,03–0,05 euro bij voor service en onderhoud en 0,02–0,04 euro voor bekers en afval. De totale bandbreedte landt rond 0,18–0,22 euro per kop zwart. Cappuccino’s vallen 20–40 procent hoger uit door melk en eventuele dubbele shots.
Veelgestelde vragen over de koffieprijzen in 2026
Wat is een goed inkoopmoment in 2026?
Spreid het risico. Werk met meerdere momenten per jaar en baseer die op marktupdates en je eigen verbruiksdata. Eén groot “alles-of-niets” moment raakt te afhankelijk van toeval.
Hoe vaak wijzigen leveranciers hun prijzen?
Tarieven gaan meestal mee bij een nieuwe contractstart of bij periodieke herzieningen. Indexen, wisselkoersen en logistieke kosten lopen dan door naar de prijslijst. Bij vaste prijsafspraken blijft het afgesproken tarief staan tot het einde van de looptijd.
Is 100% Arabica altijd beter?
Niet in alle gevallen. In melkdranken werkt een gebalanceerde melange vaak beter. Laat een smaakpanel per locatie bepalen wat het best scoort op smaak en doorloopsnelheid.
Hoeveel gaat koffie mij kosten in 2026?
Zwarte koffie ligt gemiddeld op €0,18–€0,22 per kop. Melkdranken zijn 20–40 procent duurder en komen meestal uit op €0,23–€0,29. De exacte prijs hangt af van dosering, melange, service en bekers of afval.
